Bernese sosu, orijinal Fransız tarifi nasıl hazırlanır, gerekli malzemeler ve gerekli tüm önlemleri gösteren rehberli prosedür ile.
Malzemeler 4 kişi
- 1/2 dl sek beyaz şarap
- 1/2 dl sirke
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
- 135 g tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- bir tutam doğranmış tarhun
- bir tutam kıyılmış frenk maydanozu
- bir tutam acı biber
- tuz
Bernese sosunun hazırlanması
Beyaz şarabı ve sirkeyi küçük bir tavaya dökün, çok düşük bir ısıya koyun ve üçte iki oranında azaltın.
Önerilen okumalar- Sığır eti ve sosis ragù tarifi
- Balık karikatür: kısıtlı et suyu tarifi
- Karışık etli kasap yahni
- Beşamelli Aurora Sos
- Yaban turpu krema sosu
Arpacık soğanı, bir parça tereyağı, chervil, tarhun, bir tutam tuz ve acı biber ekleyin.
Karışımın soğumasını bekleyin, daha sonra üç yumurta sarısını tek tek ekleyin ve sosu dövün, tavayı çok düşük bir alevde veya alternatif olarak bir bain-marie'de tutun.
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kremsi bir sos elde edilene kadar sürekli olarak bir çırpma teli ile karıştırın.
Tereyağı eridiğinde, sosu çok ince bir elekten geçirin ve gerekirse ek bir tutam acı biber ile tamamlayın.
