Kemiksiz cacciucco alla viareggina nasıl yapılır, ev yapımı ekmek dilimleri ile servis edilecek balık kılçığı, ıstakoz, ahtapot, mürekkepbalığı ve ağustosböceği ile farklı balık türleri ile yemek tarifi.
6 porsiyon için malzemeler
- Mürekkepbalığı: gr. 500
- Ağustos böcekleri: gr. 500
- Olgun veya soyulmuş domates gr. 500
- Kılçıklı balık, akrep balığı, moorhen, omuz çantası: gr. 800
- Palombetto: gr. 500
- Kaya ahtapot: gr. 500
- Soğan
- 3 diş sarımsak
- Acı biber
- Küçük kırmızı şarap
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
- 6 dilim ev yapımı ekmek
- Zeytinyağı
- Tuz
Kemiksiz cacciucco alla viareggina nasıl hazırlanır
Oldukça küçük bir boyutta seçtiğiniz tüm balıkları iyice temizleyin.
Onları ölçeklendirin, sökün ve yüzgeçleri ve kemikleri ortadan kaldırın.
Cildi soyun ve 6 veya 7 cm kütüklere kesin.
Yumuşakçaları iyice temizleyin ve parçalara ayırın.
İnce bir sarımsak, soğan, maydanoz ve kırmızı biber biberi yapın ve yarım bardak yağda kızartın.
Soğan kahverengileşmeye başlar başlamaz yarım bardak şarap dökün ve buharlaştığında ahtapot ve mürekkepbalığı tencereye koyun.
Birkaç ninuti'den sonra domatesleri ekleyin, tuzlayın ve bir saat daha pişirmeye devam edin. Diğer balıkları ekleyin ve yirmi dakika pişirmeye devam edin.
Gerekirse sıcak su veya balık suyu ekleyin.
Kızarmış ve hafif sarımsaklı ekmek dilimleri üzerinde oldukça sıvı cacciucco servis yapın.
Cacciucco'nun genç kırmızı şarapla tadını çıkarabileceğini unutmayın.
