Çiğ et carpaccio, enginar tarifi, patates ve kıvırcık salata ile nasıl yapılır, limon bazlı sos ile servis edilir.
4 porsiyon için malzemeler
- 100 gr kıvırcık salata
- 20 g tereyağı
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- limon suyu
- Çok ince dilimler halinde kesilmiş 300 gr sığır filetosu
- 150 gr enginar
- 300 gr küçük patates
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
Çiğ et carpaccio'nun enginar ile hazırlanması
Enginarları ve patatesleri dikkatlice soyun ve yıkayın, her ikisini de bol tuzlu su ile bir tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Süzdükten sonra, patatesleri ve enginarları küçük parçalara ayırın ve kesin, tereyağı ile yağlanmış hazırlanmış bir tavada kızartın.
Önerilen okumalar- Enginarlı kremalı puflar: tuzlu tarif, hamur malzemeleri
- Sebzeli Fransız meze
- Hamsi filetosu ile kanepeler
- Kereviz ve mayonezli tavuk salatası
- Somon kanepesi ve çırpılmış yumurta
Aynı zamanda, salatası temizleyin, yaprakları iyice yıkayın, temiz bir çay havlu ile kırmamak için boşaltın ve hafifçe kurutun.
Yaprakları servis tepsisine yerleştirin ve bir kaseye limon suyunu tuz ve karabiberle birlikte koyun, tuzu çözmek için kuvvetlice karıştırın.
Bu yapıldıktan sonra yağı dökün ve iyi emülsiyon haline getirin.
Şimdi sığır eti salata yapraklarına yerleştirin, enginar ve patates parçalarını üstüne yerleştirin, sonra taze hazırlanmış limon sosunun üzerine dökün ve servis yapın.
