Pastırma ve beyaz şarap ile kurutulmuş porcini mantarı ile ördek nasıl pişirilir, gerekli malzemeler ve tavada pişirmeye kadar işlemenin titiz açıklaması.
4 kişilik malzemeler
- 1 yumuşak ördek
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 kereviz çubuğu
- gr. 100 doğranmış domuz pastırması
- gr. 30 kurutulmuş porçini mantarı
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 et suyu romaiolo
- 2/3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
Kurutulmuş porcini mantarlı ördek nasıl hazırlanır
Mantarları bir saat ılık suda bekletin, sonra süzün ve sıkın.
Ördeği temizleyin ve iyice yıkayın, sonra parçalara ayırın ve bir bezle kurulayın.
Bu arada, soğanı dilimleyin ve büyük bir tavada yağ ve domuz pastırması ile kızartın, sonra ördekleri parçalara ekleyin, kızarmaya devam edin ve kereviz ve havuçları turlara ve son olarak mantarlara ekleyin.
Karıştırın ve lezzetlendirin.
Şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin, tuzlayın, karabiber ekleyin ve et suyu romaiolo ekleyin.
Kapağı tavaya koyun ve kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
