Serin bir yerde 48 saatlik bir turşu gerektiren bir tarif olan Friulian salmì roe nasıl pişirilir, pişirmeyi bitirmek için ete ilave etmeden önce etin ayrı olarak kızartılması, nihayet sebze parçaları ile çevrelenmiş ve sos serpilir pişirme tabanından elde edilir.

4 kişilik malzemeler

- 800 g omuz veya karaca bacak hamuru

- 50 g zeytinyağı

- 80 g tereyağı

- 1 şişe yaşlı Cabernet

- 1 orta boy soğan

- 2 yeşil kereviz kaburga

- 1 oldukça büyük havuç

- 2 diş sarımsak

- 1 demet maydanoz

- 2 diş

Önerilen okumalar

• Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
• Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
• Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
• İhale dana yahni
• Bademli tavuk göğsü

- 3 defne yaprağı

- 1/2 bardak kırmızı şarap sirkesi

- bir tutam öğütülmüş tarçın

- tuz ve karabiber

Friulian salmì karaca nasıl hazırlanır

Eti aynı boyutta parçalara ayırın.

Sebzeleri, soğan, kereviz ve havuçları yıkayın, sonra küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları dilimleyin, maydanoz yapraklarını çıkarın ve karabiberleri ezin.

Bu preparatı bir tavaya koyun, ardından şarap ve sirke ile örtün, defne yaprağı, karanfil ve tarçın ekleyin.

Serin bir yerde 48 saat bekletin.

48 saat sonra, tavaya yarım saat kadar orta ateşte pişirmek için turşuyu koyun.

Bir kenara, eti kuruyana kadar yağ ve tereyağı ile iyice kızartın, daha sonra turşuyu ve tuzu ekleyin, sonra yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

Eti doğranmış sebzelerle servis edin ve pişirme sularını eleyerek elde edilen kremsi bir sos serpin.