Napoliten pastiera nasıl orijinal tarifi takip, nasıl kesinlikle geleneksel görünüm ve lezzet içinde kek elde etmek için gerekli tüm malzemeleri kullanarak.

Pastiera, varyant ve geleneklerin anlamı

Pastiera terimi, Paskalya döneminde doğacak eski bir Napoliten tatlısı anlamına gelir, ancak bugün yılın herhangi bir zamanında üretilir ve tüketilir.

Ricotta, haşlanmış buğday, yumurta, baharat ve şekerli meyveye dayanan bir dolgulu kısa kabuklu pasta pastasıdır.

Pişirildikten sonra pastierayı yapmak için kullanılan kısa pastane çıtır çıtır olmalı, dolgu, pişirmeye rağmen, altın bir görünüm ve hazırlanması için kullanılan çeşitli aromalarla karakterize edilen bir lezzet ile yumuşak kalmalıdır.

Diğer tatlılar gibi, bu tipik Napoliten tarifinin çeşitli şefleri ve yapımcıları tarafından kullanılan önlemlere ek olarak pastiera için bazı varyasyonlar da vardır.

Tarifin orijinal versiyonunda, tarçın ve portakal çiçeği suyu tatlar olarak kullanılırken, diğer durumlarda gelenek destekçilerinin burunlarını çevirebileceği tatlar ve tatlar birleştirilir.

Pastieraların kökenleri çok eski zamanlara, hatta bu tarif, önümüzdeki baharın onuruna hazırlandığında pagan kültlerine geri dönüyor.

Zamanla, Paskalya'ya hazırlamak konsolide bir alışkanlık haline geldi.

Pastiera adı, pişmiş buğday yerine pişmiş makarna kullanma geleneğinden geliyor gibi görünüyor, geleneği hala spagetti veya capellini kullanarak pastiera hazırlayan yemek pişirme tutkusu olan bazı insanlar takip ediyor.

24 cm kek için malzemeler

- Soğuk tereyağı tereyağı 155 g

- 315 g 00 un

Önerilen okumalar

• Üzümlü San Giuseppe krep
• Basit ve hızlı klasik elmalı turta tarifi
• Charlotte ile koyu çikolata mousse
• Badem, fındık ve çam fıstığı ile Ahududu reçeli tart
• Kestane unu, çam fıstığı ve kuru üzüm ile pasta

- 135 g şeker

- 3 sarısı

- 200 g inek sütü ricotta

- 200 g koyun ricotta

- 350 g şeker

- 2 sarısı

- 2 orta boy yumurta

- 50 g şekerlenmiş sedir

- 1 limon kabuğu rendesi

- 50 gr portakal şekerlemesi

- 25 gr portakal çiçeği suyu

- 1 tutam öğütülmüş tarçın

- 30 g tereyağı

- 350 g önceden pişirilmiş buğday

- 250 g tam yağlı süt

- 1 vanilya çekirdeği

- Fırçalamak için 1 yumurta

Napoliten pastiera nasıl hazırlanır

Ricotta'yı peynir altı suyundan dikkatlice boşalttıktan sonra, elenmiş unu, soğuk tereyağı parçalarını, bir tutam tuz ve şekeri bir karıştırıcıya yerleştirerek kısa kabuklu pasta hazırlamaya başlayın.

Bu yapıldıktan sonra, kumlama elde etmek için mikseri birkaç dakika etkinleştirin, daha sonra bir kaseye aktarın ve 3 yumurta sarısını ekleyin.

Sıkıca elle, malzemeleri sıkıştırılıncaya kadar hızlıca karıştırın, sonra elde edilen hamuru bir çalışma yüzeyine aktarın ve daha sonra hafifçe düzleştirilecek ve gıda için plastik sargı ile sarılacak bir hamur hamuru şekli verin, sonra dinlenmeye bırakın buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin.

Bu arada, buğday kremasını hazırlayın, sütü bir tencereye dökün ve önceden pişirilmiş buğday ve tereyağı ekleyin.

Limon kabuğunu rendeledikten ve malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, düşük ateşte kaynatın, kalın ve oldukça kalın bir krem ​​elde edilene kadar karıştırın, yaklaşık 25-30 dakika sürecektir.

Buğday kreması hazır olduğunda, yeterince büyük bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.

Beklerken, daha el kremi yapmak için ricotta'yı bir elek ve bir spatula yardımıyla tekrar tekrar eleyin, ardından yumurtaları sarısı ve şekerle birlikte bir kaseye dökün ve elde edilene kadar her şeyi bir çırpma teli ile çalışın. homojen bileşik.

Ricotta ekleyin ve karıştırın, daha sonra bu arada soğutulmuş pişmiş buğday, portakal çiçeği, tarçın tozu ve vanilya çekirdeği tohumları ekleyin.

Karıştırdıktan sonra, kavanoza ve portakal şekerli meyveyi dolguya ekleyin.

Malzemeleri tekrar karıştırın, dolguyu bir kenara koyun, ardından 24 cm çapında bir kalıp tereyağı ve unlayın.

Şimdi kısa kabuk hamurunu alın ve pastiller için kullanılacak küçük bir kısmı alın, sonra bol miktarda yarım santimetre kalınlığında bir disk oluşturmak için kalan kısmı açın.

Tavayı, kısa kenarlı pasta diskiyle hizalayın, fazla kenarları kesin, ardından altını çatal uçlarıyla delin.

Hamurun kenarlarına ulaşması gereken dolguyu içine dökün.

Hurdalar ve hamur bir kenara bırakıldığında, çok ince olmayan bir tabaka elde edin ve çentikli bir kesici kullanarak, yaklaşık 1.8 cm kalınlığında şeritler oluşturun.

Pastieraları pastillerle süsleyin, ince bir şekilde konumlandırmaya dikkat edin ve kenarlara yapışmaya dikkat edin, böylece batmazlar ve eşit eşkenar dörtgen elde etmeye çalışan bir ızgarada düzenleyin.

Şeritleri çırpılmış tam bir yumurta ile hafifçe fırçaladıktan sonra, pastierayı önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 70 dakika boyunca 180 ° 'de koyun.

60 dakika sonra, pastayı bir parça parşömen kağıdıyla örtmeye dikkat edin, sonra bitene kadar pişirmeye devam edin.

Pastiera pişirilir pişmez, çıkarın ve 8 saat boyunca buzdolabına koyduktan sonra tavada tamamen soğumasını bekleyin, böylece daha kolay çıkarılabilir.

Pastayı kırmamak için büyük bir özen göstererek kalıbı bir tabağa ters çevirin, ardından Napoliten pastiera'yı bir tatlı tabağına koyun.

Napoliten pastiera buzdolabında en fazla 3 gün tutularak iyi örtülerek saklanabilir.