Bir dana eti, kestane ve porçini mantar dolgusu ile fırında caponun nasıl pişirileceğini açıklayan tarif, hazırlık ve pişirme süresinin ayrıntılı açıklaması.
8 porsiyon için malzemeler
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı kıyılmış nane
- küçük hindistan cevizi
- birkaç dal biberiye
- 1 2,5 kg capon zaten temizlenmiş
- 80 gr porçini mantarı
- 1 diş sarımsak
- sızma zeytinyağı
- 10 haşlanmış kestane
- 200 gr kıyılmış dana eti
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- 1 yumurta
- yarım bardak kuru beyaz şarap
- tuz ve karabiber
Fırında capon nasıl pişirilir
Mantarları temizleyin ve sarımsak ve iki yemek kaşığı yağ ile bir tavada kızartın.
Kabuğu ve deriyi kestaneden çıkarın, bir kaseye koyun ve bir çatalla ezin, sonra dana eti, yumurta, mantar ve Parmesan peyniri ekleyin.
Kıyılmış nane, rendelenmiş hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın ve lezzetlendirin.
Capon'u dikkatlice yıkayın, kurutun ve içini hazırlanan dolguyla doldurun, ardından klasik beyaz mutfak teli kullanılarak yapılan bir dikişle kapatın.
Kaponu, parşömen kağıdıyla kaplı ve oldukça yüksek kenarları olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağ, tuz ve karabiber serpin, sonra doğranmış biberiye serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'de bir saat otuz dakika pişirin.
Pişirmenin yarısında, şarapla ıslatın ve kaponu ters çevirin, düzenli aralıklarla kontrol edin ve gerekirse diğer şaraplarla tekrar ıslatın.
Piştikten sonra, doldurulmuş caponu pişirme sosu ile birlikte servis edin.
