Evde süt, peynir mayası ve bir parça Gorgonzola dopu kullanarak evde gorgonzola yapma prosedürü, tüketmeden önce kalıplar, püf noktaları ve ipuçları hazırlamak ve uygun baharat için elde etmek için malzemeler olarak.
Gorgonzola malzemeleri
- bir parça gorgonzola dop satın alındı
- 8 litre tam yağlı süt
- 1 kavanoz şekersiz beyaz yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı peynir mayası
- tatmak için kaba tuz
Ev yapımı gorgonzola hazırlık
Satın alınan gorgonzola parçasından 2 veya 3 parça yeşil küf çıkarın ve bir bardak ılık sütle seyreltin, ardından bardağı plastik bir örtü ile örtün ve yaklaşık 3 gün oda sıcaklığında tutun.
Film şiştiğinde, kalıpların çoğaldığı anlamına gelecektir, o zaman sıvı filtrelenecek ve bir kenara bırakılacaktır.
8 litre tam yağlı sütü ısıttıktan sonra, bir kaseye az miktarda dökün, daha sonra kalıplardan elde edilen filtrelenmiş sıvıyı, şekersiz 1 tam beyaz yoğurtla seyreltin.
Her şeyi ısıtılmış sütün içine dökün, iyice karıştırın ve bir çırpma teli ile dönerek, ısıdan çıkarmadan ve bir kaşık sıvı peynir mayası eklemeden önce 36 ° C'ye ulaşana kadar bekleyin.
Bu noktada, enerji ile karıştırdıktan sonra, 45 dakika boyunca ılık bir yerde dinlenmeye bırakın, tavayı bir polar battaniyeyle sarın.
Önerilen okumalar- Evde bir odayı kolayca badana nasıl yapılır
- Pantolon için mükemmel kıvrımlar nasıl yapılır
- Hediye fikirleri: ne hediye, nereden alınır
- Demir için demineralize distile su nasıl yapılır
- Karıncalar doğal olarak bahçeden ve evden nasıl çıkarılır
Süt kıvrıldığında, yaklaşık 5 cm'lik küpler halinde kesin ve otuz dakika daha dinlendirin, sonra skimmer ile alın ve çok fazla kırmadan, fuscella adlı delikli bir plastik kaba aktarın.
Peyniraltı suyunun 24 saat boyunca damlamasına izin verin, nemi tutmak için tüm plastik bir torba içinde balyayı başka bir saygılı boncukun üstünde tutun, torbanın peynire temas etmediğinden, hava ve yaklaşık 20 ° C sıcaklıkta olduğundan emin olun. °.
Ertesi gün peynir altı suyunu çıkarın ve peyniri tuzlayın.
3 gün boyunca, her gün peynirin tüm parçalarını doğranmış kaba tuzla ters çevirin ve tuzlayın, her seferinde kabına ve açık plastik torbaya koyun.
Bu noktada, daha büyük tuz parçalarını çıkarın ve havanın girmesine izin verecek kadar büyük delikler açın, sonra peyniri buzdolabına, tekrar damlamasına izin vermek için altında ızgara bulunan plastik bir kaba veya bir kesme tahtasına koyun ahşap baş aşağı salata kasesi ile kaplı.
Peyniri her 24 saatte bir çevirin.
Yaklaşık 10 gün sonra, kalıplar oluştuğunda, gorgonzola buzdolabında yaklaşık 40 günlük kürlenmeye hazırdır.
