Kavrulmuş kestane ve kızarmış ekmek ilavesiyle mercimek ve domuz pastırması nasıl pişirilir, sonbahar mevsiminde birçok dağ kulübesinde eski gelenekle sunulduğu gibi montanara mercimek adıyla da bilinen bir tarif.
4 kişilik malzemeler
- gr. 200 tane kurutulmuş mercimek
- 2 defne yaprağı
- gr. 50 pastırma
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 18 kavrulmuş kestane
- biraz kaşık salça
- bir tutam kekik ve mercanköşk
- biraz fesleğen yaprağı
- tuz, karabiber
- dilimlenmiş ve kızarmış ev yapımı ekmek
Önerilen okumalar- Sarımsaklı maydanoz enginar
- Sosis ve zeytin ile rendelenmiş lahana
- Zeytinli Kapari ve Hamsi Sosu
- Tavada kızartılmış patates domates ile
- Marul ve hamsi ile ülke salatası için reçete
Mercimek ve pastırma nasıl pişirilir
Mercimekleri 12 saat soğuk suda bekletin, sonra defne yaprağı ve tuz ile suda kaynatın.
Bu arada, pancetta, doğranmış kestane, kekik, mercanköşk, fesleğen, domates ezmesi yağ ile bir tavada biraz mercimek suyu, tuz ve karabiber içinde kızartılır.
Sos piştiğinde mercimeklere ekleyin ve her şeyi yaklaşık on dakika kaynatın.
Kızarmış ekmekle daha önce tabakta veya biraz yağ ile bir tavada servis yapın.
