Marine edilmiş yılan balığı nasıl yapılır, iki veya üç gün boyunca marine etmek için buzdolabında bırakıldıktan sonra hem ana yemek hem de rustik meze olarak servis edilebilen bir yemek tarifi.
4 kişilik malzemeler
- 700 g yılan balığı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- kızartma için tohum yağı
- birkaç yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- 2 büyük soğan
- 2 karabiber
- 3/4 litre kırmızı sirke
- 1 tutam kırmızı biber biberi
- tuz
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
Marine edilmiş yılan balığı hazırlığı
Bir tencerede, muhtemelen pişmiş toprakta, kırmızı sirkeyi, karabiberleri ve ezilmiş diş sarımsaklarını koyun.
Tavayı kısık ateşte aktarın ve en az yarım saat pişirin.
Yılan balığı derisini çok pürüzlü bir bezle veya balıkları ölçeklemek için uygun bir aletle ovalayın.
Yılan balığı iyice yıkayın, bağırsakları ve solungaçları çıkarın, yaklaşık dört santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin, hafifçe unlayın ve kaynar yağ ile demir bir tavada kızartın.
Her iki tarafta kızarttıktan sonra, tuzlayın, kağıt havlulara boşaltın ve bir kaseye koyun.
Üç yemek kaşığı yağ içeren bir tavada, ince dilimlenmiş soğanları hafifçe kızartın, biraz tuz serpin, kırmızı sirke ile serpin, karıştırın ve yılan balığı parçalarının üzerine dökün.
Servis yapmadan önce buzdolabında iki veya üç gün bekletin.
