Yağsız sığır eti hamuru ile et suyu nasıl yapılır, 1 parça süngerimsi kemik, 1 parça kemik iliği, yapraklı 2 kereviz sapı, 1 pırasa, 2 havuç, 1 dişi 2 karanfil ile soğan, 1 diş sarımsak, soğuk su ve biraz tuz.
İki litre et suyu için malzemeler
- 800 g yağsız sığır eti
- İliği ikiye bölünmüş 1 adet kemik
- 1 parça süngerimsi kemik ikiye bölünür
- Yapraklı 2 kereviz sapı
- 2 orta boy havuç
- 1 pırasa
- 2 karanfil ile 1 turşu soğan
- 1 diş sarımsak
- 3,5 litre soğuk su
- az rafine edilmemiş tuz
Önerilen okumalar- Et soslu fırında penne timbale
- Karışık et soslu spagetti
- Pirinç ve kıyma timbale
- Beyaz pastırma ile makarna
- Pişmiş jambon ile Zite Roma tarzı makarna
Et suyu nasıl hazırlanır
Et ve kemikleri soğuk suyla doldurulmuş bir tavaya batırın.
Tencereyi ateşe koyun ve kaynama başladığında, tüm sebzeleri ve tuzu eklemeden önce alevi ve köpüğü her seferinde düşürün, bu da pişirme sırasında suyun buharlaştığı düşünüldüğünde daha az miktarda olmalıdır.
Yaklaşık üç saat pişirin, sonra yağdan arındırın, süzün ve suyu tuzla baharatlayın.
Tamamen yağsız bir et suyuna sahip olmak için, bir kez soğuduktan sonra, yüzeyde oluşan yağı çıkarmak kolaydır. Ek olarak, eğer et ikinci bir kurs olarak doğal olarak servis edilecekse, su kaynadığında daldırmak uygundur.
