Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato veya Chianti delle Colline Pisane gibi kuru bir kırmızı şarapta yıkanmış, petrol mantarlı tavuk ciğeri nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
- 400 g tavuk ciğeri
- 1/2 büyük bardak kırmızı şarap
- 150 g petrol mantarı
- 50 g tereyağı
- 1/2 limon
- tuz ve karabiber
Kırmızı şarapta tavuk ciğeri nasıl hazırlanır
Mantarları dikkatlice temizleyin, bol miktarda soğuk suyla yıkayın ve yeryüzündeki kalıntıları kaybetmelerini sağlamak için bir süre banyoda bırakın.
Ateşe biraz limon suyu, 10 gram tereyağı ve biraz tuz koyun ve su kaynadığında mantarları daldırın ve beş dakika pişirin.
Tavuk ciğerini iyice temizleyin, yıkayın, kurutun ve iki veya üç parçaya kesin.
Yüksek ateşte kalan tereyağı ile birkaç dakika tavada soteleyin.
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
Mantarları karaciğerlere ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber, daha sonra yarım bardak kırmızı şarap dökün, sonra buharlaşmasına izin verin.
Hazırlığı bir tepsiye yerleştirin ve hemen masaya servis yapın.