Pistoia'dan mahkumun tarifi, Toskana geleneğinden Pistoia eyaletinin tipik bir yemeği, ev yapımı bayat ekmek ve dana eti bağırsaklarından yapılmış çorba.

4 kişilik malzemeler

- Bayat ev yapımı ekmek 250 gr

- Dana bağırsağı 250 g

- Biraz pençe, kuyruk, kafa

- Soğan

- Bir havuç

- Bir kereviz sapı

- 2 veya 3 kiraz domates

- Rendelenmiş Pecorino veya Parmesan

- Zeytinyağı

- Tuz ve karabiber

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

Pistoia mahkumu nasıl hazırlanır

Etler, kokular ve yaklaşık bir buçuk su ile normal bir et suyu hazırlayın.

Uzun süre pişirin ve süzün.

Sıcak suyu bir güveç tenceresine koyun ve dilimlenmiş ekmeği ekleyin.

Tuz, karabiber ve homojen bir jöle elde etmek için sürekli karıştırarak yavaşça pişirin.

Sonunda mükemmel sızma zeytinyağı ile bol peynir ve diğer biber serpin.