Bu salata tarifi ile tavşan eyeri, eti kemiksiz hale getirmeniz ve rulo yapmanız, pastırma ile bir tavada kızartmanız ve daha sonra pırasa kreması ve patates kızartması yatağına yerleştirmeniz için çok iştah açıcı bir yemek olacaktır.
4 kişilik malzemeler
- 300 g tavşan sırtı
- 60 g pastırma
- 1 bardak beyaz şarap
- 2 adaçayı yaprağı
- 1 dal biberiye
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 dal kekik
- 1 diş sarımsak
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- tuz ve karabiber
Pırasa kreması için
- 100 g pırasa
- 40 g tereyağı
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 150 ml taze krem
- tuz ve karabiber
Patates için
- 250 g patates
- 8/9 kaşık tohum yağı
Patates, pastırma ve pırasa ile tavşan salatası nasıl hazırlanır
Tavşanın eyerini kemiklere ayırın, iki parçaya bölün, içine biraz tuz ve karabiber koyun ve yuvarlayın, uçları kürdan ile durdurun.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.
Biberiye, adaçayı, kekik, defne yaprağı ve soyulmuş ve ezilmiş sarımsak karanfilini bir tavada yağlayın.
İki adet hafifçe unlanmış tavşan eyeri ve pastırmayı ekleyin, sonra ruloları biraz tuzlayın ve karabiber ekleyin ve her tarafta kahverengilayın.
Beyaz şaraba dökün.
Kaplayın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Bu arada, pırasayı halkalar halinde yıkayın ve kesin, sonra tereyağı ile kızartın ve sonra beyaz şarapla ıslatın.
Krema ekleyin ve karışımın 5 dakika kalınlaşmasına izin verin, sonra biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Patatesleri ince çubuklarla soyun, sonra yıkayın, kurutun ve yaklaşık 5 dakika boyunca tohum yağında kızartın.
Sonra bir kağıt havlu üzerine boşaltın.
Bir tepsiye pırasa kremasını sürün, kesilmiş tavşan eyerini yaklaşık yarım santimetre yüksekliğinde şeritlere yerleştirin, sonra patates kızartması ile süsleyin.
