Zengin bir domuz eti ve domates yahni ile terbiyeli, momesarella ve parmesan ve taze mercanköşk ile caciotta ile doldurulmuş mantı nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 350 g beyaz un "00"
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
Dolum için
- 100 g mozzarella peyniri
- 450 g yumuşak caciotta
- 3 kaşık parmesan
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı taze mercanköşk
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- tuz ve karabiber
Pansuman için
- 300 g domuz eti
- 50 g doğranmış havuç, soğan ve kereviz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 200 g soyulmuş domates
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- 3 kaşık parmesan
- 1 demet fesleğen
- tuz
Mozzarella peyniri ile doldurulmuş mantı nasıl hazırlanır
Hamur için tüm malzemeleri pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edilene kadar yoğurun, sonra yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin.
Mantıyı doldurmak için yumuşak kaktiyotu rendeleyin, mozzarella ve mercanköşkü doğrayın, sonra parmesan ve yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Hamuru makine ile çekin ve bir hamur şeridi üzerinde dolguyu küçük kazıklara dağıtın, başka bir hamur şeridi ile kaplayın ve iyice yapışmasını sağlayın, ardından mantıyı bir tekerlekle kesin.
Sosu yapmak için havuç, kereviz ve soğanı doğrayın, yağla kızartın ve kıyılmış domuz eti ekleyin, sonra çabucak karıştırın ve soteleyin.
Tuzlayın ve şarapla nemlendirin, ardından birkaç dakika buharlaştırın.
Süzülmüş ve çekirdeksiz soyulmuş domatesleri ekleyin.
Komple pişirme.
Mantıyı tuzlu kaynar suyla bir tavaya batırın ve 5 dakika pişirin.
Yivli bir kaşıkla hafifçe boşaltın ve plakalara dağıtın.
Acı sos ile baharatlayın ve hemen parmesan ve taze fesleğen ile servis yapın.
