Portakal, tereyağı ve maydanoz sosuyla terbiye edilecek levrek dolgulu, hamsi içeren bir reçete ile mantı nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 250 g beyaz un "00"
- 2 yumurta
Dolum için
- 300 g levrek filetosu
- 4 yağ hamsi
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 yumurta
- 50 g tereyağı
- sarımsak
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
- tuz
Pansuman için
- 50 g tereyağı
- 2 portakal
- maydanoz
Levrek dolgulu mantı nasıl hazırlanır
Bir çalışma yüzeyinde unu koyun ve yumurtaları merkezde pişirin.
Malzemeleri yoğurun ve pürüzsüz ve homojen bir hamur oluşturun, daha sonra plastik sargıya sarın ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin.
Levrek filetolarını küçük parçalar halinde kesin.
Yarım tereyağlı bir tencerede sarımsakları kızartın, hamsi filetolarını ve sonra levrek küçük parçalara ekleyin.
Hafifçe pişirmeye bırakın, tuz ekleyin ve beyaz şarap serpin.
Kaplayın ve 10 dakika pişirin, gerekirse biraz su ile ıslatın.
Balıkları kıyma makinesine geçirin ve 1 yumurta ile karıştırın.
Makarnayı makine ile çekin ve dolguyu küçük yığınlara dağıtın, ardından başka bir puf böreği şeridi ile örtün ve iyice yapışmasını sağlayın, sonra mantıyı kesin.
Portakalları sıkın ve derileri bir kenara bırakın.
Tuzlu su kaynar bir tavada, mantıyı pişirin, sonra süzün ve portakal suyu ve tereyağının geri kalanıyla tavada soteleyin.
Taze maydanoz ve julienne kesilmiş portakal kabuğu ile serpin.
