Burrata dolgulu mantı nasıl yapılır, kekik ile tatlandırılmış biber ve kabak ile yapılan soslu bir sos içeren bir tarif.

4 kişilik malzemeler

Makarna için

- 300 g beyaz un "00"

- 2 yemek kaşığı irmik

- 2 yumurta

- 2 sarısı

- tuz

Dolum için

- 1 taze burrata

- kekik

- tuz ve karabiber

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

Pansuman için

- 1/3 sarı biber

- 1/3 kırmızı biber

- 2 kabak

- 1 soğancık

- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- tuz

Burrata dolgulu mantı nasıl hazırlanır

Makarnayı hazırlayın: bir çalışma yüzeyinde beyaz unu ve irmik bir çeşme koyun, yumurtaları merkezde pişirin, bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir makarna elde etmek için malzemeleri karıştırın.

Hamuru plastik sargıya sarın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Bu arada, tohumları ve iç beyaz kısmı çıkararak biberleri yıkayın ve küpler halinde kesin.

Kabakları yıkayıp kontrol edin, beyaz kısmı çıkarın ve yeşil kısmı julienne şeritlerine kesin.

İki sebzeyi bir kenara koyun.

Doldurma için: burrata karıştırın ve kekik, tuz ve karabiber ekleyin.

Makarnayı makine ile çekin ve bir makarna şeridinin üstüne, burratayı aralıklı kazıklara doldurun, iki tabakayı iyice yapıştırarak başka bir şeritle örtün, sonra mantıyı kesin.

Pansuman için: yağ içeren bir tavada doğranmış arpacık soğanları pişirelim, sonra biberleri ekleyip yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin, sonra julienne kabaklarının, tuzun ve 2 yemek kaşığı yeşil parçasını ekleyin. sıcak su.

Kaynar tuzlu su içeren bir tavada, mantıyı daldırın ve 2 dakika pişirin, sonra süzün ve sebze soslu bir tavada soteleyin.

Hemen servis yapın.