Kurutulmuş porcini mantarı ile risotto nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyaç vardır, et suyu ile pişirme işlemi ve pişirmek için gereken süre.
4 kişilik malzemeler
- 320 gr karnaroli veya arborio pirinci
- 70 gr kurutulmuş porçini mantarı
- yarım litre et suyu
- 1 küçük soğan
- 50 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 dl kuru beyaz şarap
- 1 dal maydanoz
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- tuz ve karabiber
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Kurutulmuş porçini mantarı ile risotto hazırlanması
Kurutulmuş porçini mantarlarını ılık suyla bir kaseye batırın, sadece tamamen kaplayacak kadar.
En az 30 dakika bekleyin, yumuşar kalmaz, süzün, doğrayın ve herhangi bir dünyevi kalıntıyı ortadan kaldırmak için süzdükten sonra ıslatma sıvısını tutun, bu arada suyu bir tencerede kaynatın.
Soğanı ince doğrayın ve yağ ile birlikte küçük parçalar halinde 10 g tereyağı ile tavaya koyun, kısık ateşte bir dakika kızartmaya bırakın, sonra mantarları ekleyin ve iyice karıştırmak için bir dakika pişirmeye devam edin .
Pirinci ekleyin ve orta ateşte kızartın, karıştırın, sonra şarapla karıştırın ve mantar ıslatma sıvısı ile ıslatın.
Bu emilir emilmez, sıcak suyu bir seferde bir kepçe ile dökmeye başlayın, emmesini bekleyin ve sonra bir sonrakini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika sonra sık sık karıştırarak pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve ısıdan çıkarın, kalan tereyağını parçalara, doğranmış maydanozu ekleyin ve rendelenmiş Parmesan peyniri serperek servis yapın.
