Taze porcini mantarları, gerekli malzemeler ve tüm pişirme sürecinin ayrıntılı açıklaması ile en uygun pişirme süreleri ile risotto nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
- 250 gr karnaroli pirinç
- 200 gr taze porçini mantarı
- 1/4 soğan
- yarım diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 40 gr. tereyağı
- yarım bardak kuru beyaz şarap
- 3/4 litre et suyu
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- tuz
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- toz biber
Taze porcini mantarı risotto nasıl pişirilir
Suyu bir tavada kaynatın, yıkanmış maydanoz ve soğanı hazırlarken, ikincisi ince bir şekilde doğradıktan sonra bir tencerede biraz tereyağı ile kurutun.
Pirinci soğan ile tavaya ekleyin, lezzetlendirmek için tahta bir kaşık kaşığı kullanarak dikkatlice karıştırın, buharlaştırmak için her şeyi beyaz şarapla serpin.
Bu yapıldıktan sonra, küçük dozlarda dökün, bu arada kaynatın, ara sıra karıştırın ve 16 dakika pişirin, yavaş yavaş et suyunun pirinçten emilmesine izin verin.
Mantarları temiz bir şekilde hazırlayın ve ince dilimler halinde kesin.
Kalan tereyağını sarımsaklı bir tavada ısıtın, mantarları açık bir tavada yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından tuz ve biber ekleyin, sarımsakları çıkarın ve doğranmış maydanozu ekleyin.
Karıştırın, iyi karıştırma yapın, mantarları pilav ile pişirin, pişirmeyi bitirmeden önce 3 dakika, daha sonra ocaktan alın ve rendelenmiş Parmesan'ı dökün, son bir karıştırmadan sonra hala sıcak servis yapın.
