Zimino'da kalamar nasıl pişirilir, domates, soğan, malzemeler arasında kıyılmış kereviz ve neredeyse pişirmenin sonuna eklenecek ıspanak da dahil olmak üzere tavada yaklaşık iki saat boyunca yavaş pişirme ile tarifi. .
4 kişilik malzemeler
- 500 g kalamar
- 1 doğranmış soğan
- 1 doğranmış kereviz kaburga
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 250 g doğranmış soyulmuş domates
- 1 kg ıspanak
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- bir tutam biber tozu
- 1/4 litre sızma zeytinyağı
Önerilen okumalar- Yunan pirinç ve et graten
- Görkemli üçlü tereyağı fettuccine
- Beşamel soslu Belçika hindiba turtası ve jambon
- Calabrian fasulye biber ile
- Pirinç salatası karides ve ton balığı
- tuz ve karabiber
Zimino kalamar nasıl hazırlanır
Kalamarları temizleyin, gözleri, ağzı ve mürekkep torbasını çıkarın, akan su altında yıkayın, sonra dokunaçları küçük parçalara ayırın ve gerisini şeritler halinde kesin.
Temizleyin, ıspanakları yıkayın ve sadece yapraklarda kalan su ve bir tutam tuz ile bir tavada kaynatın.
Ispanak pişirilir pişirilmez, soğuk su altında geçirin, sonra sıkın ve doğrayın.
Yağın yarısına sahip bir tencerede, doğranmış soğan ve kerevizi kızartın, sonra kalamar ekleyin, hafifçe tuzlayın ve renklendikleri anda şarabı dökün.
Şarap kısmen buharlaştığında, doğranmış domatesleri ekleyin.
Balıkları karıştırın, örtün ve çok yavaş pişirin, yaklaşık iki saat sürecektir.
Kalan yağ içeren bir tavada, kırmızı biber biber ve sarımsak karanfilini kızartın, bu altın kahverengi olur olmaz çıkarılır, daha sonra ıspanak ekleyin ve beş dakika kahverengiye bırakın, sonra kalamarlara ekleyin.
Tuzla baharatlayın ve on beş dakika daha pişirin.
Hazırlanmayı servis etmeden hemen önce kıyılmış maydanozla serpin.
