Sığır eti ve öğütülmüş domuz filetosu, süt, tavuk ciğeri, pastırma, tereyağı, fındık, kurutulmuş mantarlar, Parmesan peyniri, domates sosu, soğan, havuç, kereviz ve beyaz şarap ile taze tagliatelle nasıl yapılır kurutun.
4 kişilik malzemeler
- 400 g taze tagliatelle
- 150 g yağsız kıyma
- 200 g öğütülmüş domuz filetosu
- 200 g süt
- 100 g pastırma
- Küçük parçalara ayrılmış 3 tavuk ciğeri
- 70 g tereyağı
- 1 ufalanmış somun
- Ilık suda yumuşatılmış 20 g kurutulmuş mantar
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- Bir tüpte 2 yemek kaşığı domates sosu
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 kereviz kaburga
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- tuz ve karabiber
Bolognese soslu tagliatelle nasıl hazırlanır
Kereviz, havuç, soğanları temizleyin ve yıkayın, domuz pastırmasına ekleyin ve ince ince doğrayın.
Bu tereyağını tereyağının yarısı ile tavaya koyun, sebzeler kuruyana ve domuz pastırması eriyene kadar sık sık karıştırarak ılık ateşte ısıtın.
Kıymayı ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin, şarabı azar azar dökün.
Domates sosunu eritin ve şarap buharlaştığında, ufalanmış somunu, taze çekilmiş biberi, iyi sıkılmış mantarları ve ete bir tutam tuz ekleyin, sonra örtün.
Yaklaşık iki saat boyunca çok düşük bir ısıda pişirin, sık sık karıştırın ve ara sıra biraz sütle yıkayın.
Sos neredeyse hazır olduğunda, küçük parçalar halinde kesilmiş karaciğerleri ekleyin, tuzu kontrol edin ve pişirmeyi tamamlayın.
Bu arada, tagliatelle'yi pişirmek için suyu bir tavada tuzla kaynatın, sonra süzün ve hazırlanan ragù ve kalan tereyağı ile baharatlayın.
Onları iyice karıştırın ve rendelenmiş Parmesan peyniri eşliğinde masaya servis yapın.
