Havuç, soğan ve defne yaprakları ile birlikte haddelenmiş horoz suyu ve sebze somununda tortellini nasıl pişirilir.

4 porsiyon için malzemeler

- 1 sebze somunu

- 2 yumurta akı

- 1 kabak

- rendelenmiş Parmesan peyniri

- 250 gr tortellini

- 2 adet haddelenmiş horoz kanadı

- 1 soğan

- 2 havuç

- 1 defne yaprağı

- tuz

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

Kastre horoz suyu tortellini nasıl hazırlanır

Capon kanatlarını alevlendirin, temizleyin ve yıkayın, daha sonra soğanları ikiye kesilmiş yüksek kenarlı bir tavaya koyun, 1 havuç da uzunlamasına ikiye kesin. İki litre su ve defne yaprağı ekleyin, ardından somunu ekleyin.

Alevi azalttıktan sonra bir saat kaynatın ve pişirmeye devam edin, pişirme sırasında ortaya çıkacak safsızlıkları gizleyin.

Bir tutam tuzla sertleşene kadar yumurta aklarını çırpın ve kaynar et suyuna dökün, yaklaşık iki dakika karıştırın, daha sonra ısıdan çıkarın ve yoğun bir ağ süzgeci ile süzün.

Suyu daha küçük bir tencereye aktarın, kabak ve kalan havucu ekleyin, sonra kaynatın.

Cappelletti'yi ekleyin, 4 dakika pişirin ve tüm yüzeyi Parmesan ile serptikten sonra kaselerde servis yapın.