Bir tencerede düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbeği nasıl yapılır, yaklaşık iki saatlik bir pişirme süresi ile yaklaşık otuz dakika içinde hazırlanacak olan sığır eti, mortadella ve sosis içeren bir dolgu içeren bir tarif.
8 kişilik malzemeler
- 1 kg dana pastırma
- 300 g soğuk sığır eti
- 100 g mortadella
- 100 g pişmiş sosis
- 2 yumurta
- 50 g rendelenmiş Parmesan
- 60 g amaretti di saronno
- 5 kabuklu ve soyulmuş ceviz
- 1 diş sarımsak
- 3 adaçayı yaprağı
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- 1 dal maydanoz
- bir tutam hindistan cevizi
- tuz ve karabiber
Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek hazırlanması
İlk olarak, büyük bir dikdörtgen oluşturmak için açılması gereken kasap tarafından hazırlanan pastırmayı hazırlayın, daha sonra eve döndüğünüzde, dikkatlice yıkayın ve kurutun.
Kızartma, mortadella ve sosis kıyma ile karıştırın, ardından macaroons'u et libresi ile dövün ve ceviz, adaçayı, maydanoz ve sarımsakları kıyma makinesine geçirin.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, yumurta, Parmesan, tuz ve karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin, her şeyi tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Pastırmayı kesme tahtası üzerine yayın, inceltmek için nemlendirilmiş et tokmakla dövün ve dolguyu düzenleyin, etrafında iki santimetre kadar bir sınır bırakın, böylece yuvarlanma eyleminde ortaya çıkmaz.
Pastırmayı toplayın ve renksiz iplikle etrafına dikin, sonra bir peçete ile sarın ve ince bir mutfak teli ile bağlayın.
Ateşin üzerine büyük bir tencerede taze tuzlu su koyun, pastırmayı kaynatın ve daldırın, yaklaşık iki saat kaynamaya bırakın, iyi pişmesini bekleyin.
Aynı pişirme sıvısında soğumaya bırakın, daha sonra boşaltın, servis yapmadan önce ip ve peçeteden kurtarın, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
