Bir ev hanımı kasesinde dana eti ve domuz filetosu nasıl pişirilir, gerekli malzemeler arasında domuz yağı ve domuz pastırması içeren tarif, bir bain-marie fırında son pişirme ile ayrıntılı hazırlık prosedürü.
6 kişilik malzemeler
- 250 g doğranmış dana eti
- 250 g doğranmış domuz filetosu
- 100 g kıyılmış bel
- 200 gr kıyılmış dana eti
- 100 g çok ince dilimlenmiş domuz yağı
- 50 gr doğranmış domuz pastırması
- 30 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 2 soğan ince doğranmış
- 2 defne yaprağı
Önerilen okumalar- Enginarlı kremalı puflar: tuzlu tarif, hamur malzemeleri
- Sebzeli Fransız meze
- Hamsi filetosu ile kanepeler
- Kereviz ve mayonezli tavuk salatası
- Somon kanepesi ve çırpılmış yumurta
- bir tutam toz kekik
- 1 ince doğranmış arpacık soğanı
- 1/2 bardak kuru marsala
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- Bir litre için 1 jelatin tablet dozu
- bir tutam karışık baharat
- tuz ve karabiber
Dana eti ve domuz filetosu hazırlanması
Bir kasenin altını ve kenarını ince domuz yağı dilimleri ile hizalayın, bir kısmını bir kenara koyun.
Tereyağını bir tavada ateşe koyun, kahverengileşmesine izin verin ve sonra önce kesilmiş eti dilimlere ekleyin ve sonra küp küp doğranmış domuz pastırmasını ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırın, daha sonra sıcaktan ince doğranmış maydanoz, soğan ve soğancık, kıyma, tuz, karabiber ve bir tutam karışık baharat ve kekik ekleyin.
Şarap ve marsala birleştirin, çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve her şeyi kaseye dökün, sonra iki defne yaprağı yüzeye yerleştirin ve domuz yağı dilimleri ile kaplayın.
Kaseye bir kapak koyun ve gece boyunca serin bir yerde marine edin.
Ertesi gün kaseyi bir bain-marie'ye koyun ve ılımlı bir fırına koyun, yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Kabı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Bu arada, paketteki talimatları izleyerek jelatini hazırlayın.
Hazırlık, şimdi soğuk, kaseden, yüzeye gelen tüm yağları bir kaşıkla çıkarın, daha sonra kabı dikkatlice yıkayın ve karışımı tekrar kaseye koyun.
Jelatin soğuduğunda, ancak kalan sıvı, preparatın üzerine dökün, sonra kapalı buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce yaklaşık 4 saat dinlendirin.
