Dana fricassee nasıl pişirilir, kremalı yumurta ve aromatik otlar sosu ile masaya servis edilecek bir tavada güveç artusi tarifi.

4 kişilik malzemeler

- 500 g dana göğsü

- 50 g tereyağı

- 1 seviye kaşık un

- 2 dl sıcak su

- 2 yumurta sarısı

- yarım limon suyu

- Soğan, havuç, maydanoz, fesleğen ve kereviz dahil 1 karışık aromatik demet

- tuz ve beyaz biber

Artusi dana fricassee hazırlanması

Dana göğsünü parçalara ayırdıktan sonra, ısıya yarım doz tereyağı ile bir tava koyun ve eritin, unu karıştırın ve tahta bir kaşıkla ters çevirin, karışımın biraz altın rengi almasını bekleyin.

Elde edilen karışımı sıcak suyla seyreltin, azar azar ilave edip aromatik demet ekleyin.

Önerilen okumalar

• Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
• Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
• Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
• İhale dana yahni
• Bademli tavuk göğsü

Sos kaynamaya başlar başlamaz, kalan tereyağı ve eti ekleyin, ardından her şeyi tuz ve karabiberle baharatlayın.

Dikkatlice karıştırın, ardından alüminyum folyo ile örtün ve bir kapakla kapatın, yaklaşık altmış dakika boyunca yavaşça pişirmeye bırakın, ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.

Servis yapmadan hemen önce, tavayı ocaktan çıkarın ve açtıktan sonra, limon suyu ile birlikte bir kasede dövülmüş olan önceden hazırlanmış sarısı yavaş yavaş ekleyin.

Malzemelerin kremsi olması gereken sosla iyi bağlanması için bir kaşıkla hızlıca karıştırın.

Fricassee'yi çok sıcak bir servis tabağına aktarın ve hemen masaya servis yapın.