Her filetoyu bir dilim pastırma ile sararak, daha sonra Marsala ile karıştırarak ve nihayetinde bir patates tabakasına sarılmış fırında demetleri pişirerek sığır filetosunu patates kabuğunda nasıl pişirilir.
4 kişilik malzemeler
- 4 dilim sığır filetosu - her biri yaklaşık 130 g -
- 30 g ince dilimlenmiş domuz pastırması
- 20 g tereyağı
- 4 adaçayı yaprağı
- 1 dal biberiye
- 1 bardak Marsala
- 3 yemek kaşığı un
- tuz ve karabiber
Patates kabuğu için
- 600 g patates
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Patates kabuğunda sığır eti bonfile nasıl hazırlanır
Sığır fileto dilimlerini tuzlayın ve karabiber ekleyin ve bir dilim pastırma ile sarın.
Filetoları unlayın ve tereyağı adaçayı ve biberiye ile ısıtıldığı bir tavaya koyun.
Filetoları her iki taraftaki orta ateşte pişirin, sonra Marsala'yı dökün, karıştırın ve eti bir kenara tutarak tavadan çıkarın.
Patatesleri soyun ve sebze rendesi ile tellere kesin.
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağını yapışmaz bir tavada ısıtın ve 4 çorba kaşığı rendelenmiş patatesleri ısıtın.
1 cm'den daha az bir kompakt tabaka oluşturmak için bunları kabın dibine iyice yayın ve altın bir kabuk oluşturmak için her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kahverengileşmesine izin verin.
4 patates yaprağı yapın.
Bu arada, fırını 180 ° C'ye ısıtın ve her bir patates tabakasının ortasına bir fileto yerleştirin, bunları kapatın ve küçük demetler oluşturun.
Köfteleri bir tavaya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Filetoları kabuktan çıkarın ve üzerine biraz pişirme sosu dökün, çok kuru ise suyla gerdirin ve yüksek ateşte ısıtın.
