Siyah tereyağı ırkı nasıl yapılır, pişirmenin sonunda, balıklar çok sıcak eritilmiş tereyağı ile yıkanır ve kıyılmış maydanoz, kapari ve limon suyu serpilir.
4 kişilik malzemeler
- 800 gr cins hamur
- İnce dilimler halinde kesilmiş 1 küçük soğan
- yaklaşık 1/2 bardak beyaz sirke
- 1 kekik sapı
- 1 defne yaprağı
- 100 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuzlu kapari
- 1 dal maydanoz
- limon suyu
- tuz
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
Siyah tereyağı ırkı nasıl hazırlanır
Cinsin dışını sert bir fırça ile temizleyin ve ovalayın, iyice yıkayın ve lifler anlamında yaklaşık aynı boyutta dört parçaya kesin, sonra soğanla balık kabına koyun.
Balığı hafifçe tuzlanmış soğuk suyla kaplayın ve beyaz sirke, litre su başına yaklaşık beş yemek kaşığı ile karıştırın.
Maydanoz, kekik ve defne yaprağını yıkayın, ardından maydanoz yapraklarını çıkarın ve bir kenara koyun.
Maydanoz saplarıyla, kekik fışkırması ve defne yaprağı bir demet yapar, bir iplikle bağlar ve balık havuzuna koyar.
Tavayı sobanın üzerine yerleştirin, kaynatın, sonra yirmi beş dakika boyunca orta ateşte pişirin.
Bu arada, maydanoz yapraklarını doğrayın, kapari iyice yıkayın ve fırını açın.
Pişirildiğinde, cins parçalarını boşaltın, kuru bir beze koyun ve keskin bir bıçağın bıçağı ile cildi ve kıkırdağı çıkarın.
Balıkları bir tepsiye koyun, ardından sıcak fırına birkaç dakika koyun, böylece iyice kurumasını sağlayın.
Ateşte bir tencerede tereyağını koyu kahverengi olana kadar eritin.
Balıkları fırından çıkarın, doğranmış maydanoz ve kapari serpin, limon suyu ve çok sıcak tereyağı serpin, sonra sıcak servis yapın.
