Sarımsak, kereviz ve soğan ile, biber biberi ile tatlandırılmış ve adaçayı kokulu yağ ile fırçalanmış kızarmış ekmek eşliğinde enfes siyah gözlü fasulye ve enginar çorbası nasıl pişirilir.
4 kişilik malzemeler
- 300 g göz fasulyesi
- 3 enginar
- 1 soğan
- 1 kereviz yaprağı
- 2 diş sarımsak
- 150 g domates konservesi
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 4 dilim kızarmış ekmek
- 2 dal biberiye
- 1 defne yaprağı
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- acı biber
- sızma zeytinyağı
- tuz
- 2 adaçayı yaprağı
Göz fasulyesi ve enginar çorbası nasıl hazırlanır
Fasulyeleri gece boyunca bekletmek için bıraktıktan sonra, 1 defne yaprağı ile bol miktarda suda pişirin.
En sert dış yaprakları, dikenleri ve orta sakalı çıkararak enginarları temizleyin, sonra bunları parçalar halinde kesin.
Soğanı ve doğranmış kerevizi ince dilimleyin.
Yağ ile bir tavada soğan, kereviz, ezilmiş diş sarımsak ve enginar güveç.
Pişirme suyundan süzülen çekirdekleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Beyaz şarabı dökün, domates konservesini ekleyin ve suyla kaplayın.
Tuzla baharatlayın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Sızma zeytinyağını julienne şeritleri halinde kesilmiş adaçayı yaprakları ile ısıtın.
Ekmek dilimleri fırında kızartılır, adaçayı ile tatlandırılmış yağ ile fırçalanır ve bir kasenin altına yerleştirilir.
Sıcak çorbayı üzerine dökün, bir tutam acı biber ekleyin ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
