Bordo sosu, arpacık soğanı ve defne yaprağı ile öküz iliği tarifi nasıl yapılır, et suyunda pişirilecek, gerekli tüm bileşenlerin listesi ve rehberli hazırlık süreci.
4 kişilik malzemeler
- 100 g öküz iliği
- 2 dl tam gövdeli kırmızı şarap
- 1 ince doğranmış arpacık soğanı
- 25 gr tereyağı
- 1 tutam toz kekik
- yarım defne yaprağı
- Et suyu için 1 somun
- 1 çay kaşığı limon suyu
- tuz
Bordeaux sosunun hazırlanması
Doğranmış arpacık soğanı tereyağında kızartın, sonra öküz iliği, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
Önerilen okumalar- Sığır eti ve sosis ragù tarifi
- Balık karikatür: kısıtlı et suyu tarifi
- Karışık etli kasap yahni
- Beşamelli Aurora Sos
- Yaban turpu krema sosu
Apne, soğancık rengini almaya başlar, kırmızı şarabı ekler, alevi söndürmeden ve her şeyi ince bir geçişten geçirmeden önce hacminin dörtte birine düşürülür.
Sosu tekrar ısıya koyun ve önce et suyu için somunun çözülmesi gereken bir bardak kaynar su ekleyin.
Çeyrek saat kadar kaynamaya bırakın, sonra limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Tuzu, fındıkla yapılan et suyunun zaten tuzlanmış olduğunu akılda tutarak, çok ılımlı bir şekilde ayarlayın.
