Karabuğday eriştesi, karidesli makarna tarifi ve sebzeler olarak kabak tarifi, karabuğday unu çift sıfır beyaz un ile karıştırılarak elde edilir.

4 kişilik malzemeler

Makarna için

- 100 g karabuğday unu

- 200 g beyaz un "00"

- 1 yumurta

- 2 sarısı

Pansuman için

- 12 karides kuyruğu

- 2 diş sarımsak

- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- 10 kiraz domates

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

- 2 kabak

- maydanoz

- tuz ve karabiber

Karabuğday erişte karides ve sebze nasıl hazırlanır

Bir çalışma yüzeyinde iki elenmiş unu bir çeşmeye koyun, çekirdeksiz yumurtaları merkeze ve biraz tuz koyun.

Pürüzsüz ve homojen bir macun elde edilene kadar her şeyi karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin.

Bir top haline getirin ve plastik sargıya sarın, sonra yaklaşık yarım saat buzdolabına aktarın.

Kabakları yıkayın ve işaretleyin, ardından uzunlamasına 4 parçaya kesin, fazla beyazı çıkarın ve şeritler halinde dilimleyin.

Karides kuyruklarını kabuklayın ve onları parçalar halinde kesin.

Kiraz domatesleri yıkayın, 4 kamaya bölün ve tohumları çıkarın.

Maydanozu doğrayın.

Makarnayı makine ile çekin ve elde edilen tabaka eriştelere bölün.

Erişteleri bir çay havlu üzerine yayın.

Bu arada, yağı bir tencerede ezilmiş diş sarımsak ile ısıtın, çıkarın, kabakları içine koyun ve sote edin.

Karides hamurunu ve kiraz domateslerinden hemen sonra ekleyin.

Biraz sıcak suyla ıslatarak 2 dakika pişirin ve maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.

Tagliatelle'i bol tuzlu suda yaklaşık 1 dakika pişirin, süzün ve soslu bir tavada soteleyin.

Onlara sıcak servis yapın.