Parmesan peyniri son serpme ile bitirilecek, benekli ve champignon mantarlı makarna, fettuccine, keçi peyniri ve zeytin ezmesi tarifi.

4 kişilik malzemeler

- 360 gr fettuccine

- 100 gr benek

- 300 gr champignon mantarı

- 1 diş sarımsak

- 1 dal maydanoz

- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- 1 keçi peyniri

- 1 kavanoz zeytin pate

- 40 gr rendelenmiş Parmesan peyniri

- tuz ve karabiber

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

Benekli ve champignon mantarlı makarnanın hazırlanması

Mantarları dünyevi gövdeden mahrum ederek temizleyin, hızlı bir şekilde yıkayın ve dilimledikten sonra kurutun ve benekleri küçük şeritler halinde kesin.

Sarımsakları soyun ve maydanozla birlikte doğrayın.

Yağı bir tavada ısıtın ve aromatik kıymayı yaldırın, sonra mantarları ve lekeleri ekleyin, yaklaşık 7 dakika yüksek ateşte pişirin, periyodik olarak tahta bir kaşıkla karıştırın.

Keçi peynirini zeytin patesi ile bir kapta, tuz, karabiberle karıştırın ve tavada elde edilen karışımı mantar ve benekle aktarın, orta ateşte birkaç dakika karıştırın, sonra ocaktan alın.

Fettuccine kaynar tuzlu suda kaynatın, pişirdikten sonra süzün ve hazırlanan sosla baharatlayın.

Servis tabaklarına bölün ve her birinin üzerine büyük miktarda Parmesan peyniri serpin.