Hazırlanması tereyağı, sarımsak ve kıyılmış maydanoz doldurulması gereken tipik bir Fransız tarifi olan Burgundian salyangozları nasıl yapılır.

4 kişilik malzemeler

- 48 salyangoz kabuğu ile

- 1 litre sek beyaz şarap

- 1 havuç

- 2 kereviz kaburga

- 1 cömert demet maydanoz

- 2 defne yaprağı

- 2 diş sarımsak

- 1 soğan

- 150 g tereyağı

- 1 litre su

Önerilen okumalar

• Enginarlı kremalı puflar: tuzlu tarif, hamur malzemeleri
• Sebzeli Fransız meze
• Hamsi filetosu ile kanepeler
• Kereviz ve mayonezli tavuk salatası
• Somon kanepesi ve çırpılmış yumurta

- 15 tane beyaz biber ve bir tutam beyaz biber tozu

- tuz

Bordo salyangoz nasıl hazırlanır

Salyangozları hazırlayın, su ve sirke ile yıkayın, sonra en az bir saat boyunca su, tuz ve birkaç defne yaprağı ile bir tavada kaynatın.

Bir kevgir ile boşaltın ve soğumaya bırakın, sonra bir kürdan yardımıyla salyangoz kabuğundan çıkarın.

Her salyangozun bağırsağını çıkarın, yani kabuğun içinde bulunan bükülmüş salyangoz şeklindeki parça, aynı zamanda salyangoz dişini, kafadaki sert kısmı da ortadan kaldırın, ardından salyangozları unda ovalayın ve sirke ile durulayın. sümüksü maddeyi çıkarın ve sonra tekrar akan su altında, sonra süzün ve kurumaya bırakın.

Kabukları ılık suyla yıkayın ve fırında kurutun.

Yumuşakçaları beyaz şarap, bir litre soğuk su, on beş gram tuz, havuç, kereviz, ikiye kesilmiş soğan, defne yaprağı, yarım demet maydanoz ve karabiber ile bir tavaya koyun.

Salyangozları yaklaşık üç saat boyunca ılımlı bir alevde kaynatın, gerekirse salyangoz suyu ekleyin, böylece salyangozlar her zaman sıvıya daldırılır.

Salyangozların pişirme sıvılarında soğumasına izin verin.

Sarımsak karanfilini maydanozla birlikte doğrayın ve hafifçe yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, biraz tuz ve taze çekilmiş biber ekleyin.

Salyangozlar soğuduktan sonra boşaltın.

Her kabuğa biraz tereyağı karışımı, bir salyangoz ve diğer tereyağı karışımının üstüne kapatın.

Salyangozları servis yapmadan önce beş dakika sıcak bir fırında geçirin.