Livorno tarzı cacciucco hazırlama, gerekli tüm malzemelerle orijinal tarifin nasıl yapılacağı, geleneksel balık çorbasıyla şarap eşleştirmesi.

6 kişilik malzemeler

- Kılçıklı balık (akrep balığı, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Kaya ahtapot: gr. 500

- Mürekkepbalığı: gr. 500

- Ağustos böcekleri: gr. 500

- Olgun veya soyulmuş domates gr. 500

- Soğan

- 3 diş sarımsak

- Acı biber

- Küçük kırmızı şarap

Önerilen okumalar

• Deniz ürünleri ile yumurta erişte, fasolari, istiridye ve midye ile tarifi
• Scampi ve patlıcan ile Paccheri makarna
• Mürekkep balığı dolgulu mantı kabak sos ile
• Taze sardalye ile spagetti
• Bebek ahtapot ve taze roka ile ev yapımı makarna

- 6 dilim ev yapımı ekmek

- Zeytinyağı

- Tuz

Cacciucco alla livornese nasıl yapılır

Oldukça küçük bir boyutta seçtiğiniz tüm balıkları iyice temizleyin.

Onları ölçeklendirin, sökün ve yüzgeçleri ortadan kaldırın.

Cildi soyun ve 6 veya 7 cm kütüklere kesin.

Yumuşakçaları iyice temizleyin ve parçalara ayırın.

İnce bir sarımsak, soğan, maydanoz ve kırmızı biber biberi yapın ve yarım bardak yağda kızartın.

Soğan kahverengileşmeye başlar başlamaz yarım bardak şarap dökün ve buharlaştığında ahtapot ve mürekkepbalığı tencereye koyun.

Birkaç ninuti'den sonra domatesleri ekleyin, tuzlayın ve bir saat daha pişirmeye devam edin. Diğer balıkları ekleyin ve yirmi dakika pişirmeye devam edin.

Gerekirse sıcak su veya balık suyu ekleyin.

Kızarmış ve hafif sarımsaklı ekmek dilimleri üzerinde oldukça sıvı cacciucco servis yapın.

Cacciucco'nun genç kırmızı şarapla tadını çıkarabileceğini unutmayın.