Yahni ve Beşamel ile makarna yapmak, kurutulmuş mantar, tereyağı, soğan, yumurta, parmesan, kurutulmuş marsala, olgun domates, fındık suyu, hindistan cevizi ve Beşamel ile tarifi.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 300 g beyaz un
- 3 tam yumurta
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Dolum için
- 200 g kıyma
- 20 g kurutulmuş mantar
- 50 g tereyağı
- 1/2 soğan
- 2 tam yumurta
Önerilen okumalar- Et soslu fırında penne timbale
- Karışık et soslu spagetti
- Pirinç ve kıyma timbale
- Beyaz pastırma ile makarna
- Pişmiş jambon ile Zite Roma tarzı makarna
- 100 g rendelenmiş Parmesan
- 1 bardak kuru marsala
- 3 olgun domates, soyulmuş ve tohumlanmış
- 1/2 su bardağı fındık suyu
- 1 tutam hindistan cevizi
- tuz ve karabiber
Beşamel için
- 50 g tereyağı
- 1/4 litre süt
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 1 tutam hindistan cevizi
- tuz ve karabiber
Kapsam için
- 50 g rendelenmiş Parmesan
- birkaç pul tereyağı
Et sosu ve Beşamel ile cannelloni nasıl hazırlanır
Makarna yapmak
Unu pasta tahtasına yerleştirin, yumurtaları ve bir kaşık sızma zeytinyağı merkeze koyun, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur oluşturana kadar iyice karıştırın, bir top yapın ve yaklaşık bir saat dinlendirin. taze ve bir peçete ile kaplı.
Hamuru bir oklava veya uygun bir makine ile çektikten sonra, çok ince bir tabaka elde edene kadar.
Sayfayı 6 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesin. ve 4 cm uzunluğunda, en az on altı gelmelidir.
Makarnayı üç veya dört dakika tuzlu kaynar suda bekletin, sonra süzün, soğuk su altında soğutun, tekrar süzün ve kuru bir bez üzerine yayın.
Dolgu yapmak için
Doğranmış soğanı 50 gr tereyağında kızartın, kıyma ekleyin ve uzun süre kızartın, daha sonra kuru marsala ile ıslatın, buharlaşmasına izin verin ve soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber, hindistancevizi koyun ve yumuşatılmış mantarları ılık suda eklemeden önce yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirin, sıkın ve kaba doğrayın.
Yirmi dakika daha pişirmeye devam edin, gerekirse sıcak et suyu ile serpin, ancak karışım çok kalın olmalıdır.
Tavayı ocaktan alın, soğumaya bırakın, ardından Parmesan ve yumurtaları ekleyin.
Bu noktada, merkeze biraz dolum yaparak makarna dikdörtgenlerini doldurun, ardından makarnayı yuvarlayın ve makarnaları bir fırın tepsisine veya tereyağlı bir pişirme kabına yerleştirin.
Beşamel yapmak
Bir tencerede 50 gr tereyağını eritin, unu ekleyin, iyice karıştırın ve yavaş yavaş sıcak sütü dökün, topak oluşumunu önlemek için karıştırmaya devam edin, tuz, hindistan cevizi, karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin dakika yaklaşık.
Hazırlanan beşamel ile kaplayın, bol miktarda rendelenmiş Parmesan serpin ve pul tereyağı serpin.
Sıcak bir fırında graten yapın.
