Baharatlı sos ile terbiyeli çiğ patlıcan carpaccio nasıl yapılır, doğrudan ızgara patlıcan üzerine yerleştirilen ricotta peyniri parçalarını içeren tarif.

4 porsiyon için malzemeler

- 1 diş taze sarımsak

- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

- 400 gr dondurulmuş ızgara patlıcan

- 1 kuru acı biber

- 5 nane yaprağı

- 150 gr terbiyeli tuzlu ricotta

- tuz

Çiğ patlıcanların bir carpaccio nasıl hazırlanır

Patlıcanları çözdükten sonra, 4 servis tabağına koyun, ardından biber biberini parçalayın, nane yapraklarını yıkayın, kurutun ve doğrayın, sarımsak karanfilini soyun ve ince doğrayın.

Yağı, sirkeyi, biber biberini, nane, sarımsak ve bir tutam tuzu bir kaseye dökün, ardından homojen bir sos elde edene kadar malzemeleri çatalla karıştırarak her şeyi emülsifiye edin.

Önerilen okumalar

• Enginarlı kremalı puflar: tuzlu tarif, hamur malzemeleri
• Sebzeli Fransız meze
• Hamsi filetosu ile kanepeler
• Kereviz ve mayonezli tavuk salatası
• Somon kanepesi ve çırpılmış yumurta

Ricotta'yı doğrudan patlıcanın üzerine yerleştirerek pullara kesin, önceden hazırlanmış baharatlı sosla baharatlayın, yüzeyi serpin ve son olarak hemen masaya servis yapın.