Sosun hazırlanmasından fırında pişirmeye kadar birkaç basit adımdan oluşan trüf aromalı bir tarif olan Beşamel ile tavuk sufle nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
- 300 g haşlanmış tavuk göğsü
- 200 g süt
- 80 tereyağı
- 30 g beyaz un
- 3 yumurta sarısı ve 4 yumurta akı
- 1 çay kaşığı konyak
- 1 küçük siyah trüf
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
Tavuk sosunu beyaz sos ile hazırlamak
Bir tencerede otuz gram tereyağını eritin, unu dökün ve tahta bir kaşıkla karıştırarak sütü ekleyin.
Beşamel sosunu orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve kalınlaşmasını bekleyin.
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
Kaburga ve etleri etten çıkardıktan sonra, küçük parçalar halinde kesin ve blendere geçirin.
Tamamlandığında, taze hazırlanmış sosu karıştırın, her şeyi karıştırıcıda geçirin, ardından bir kaşık brendi ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
Karışımı bir tencereye yerleştirin ve kısık ateşte çevirerek ısıtın, sonra otuz gram tereyağı, tuz ve bir tutam biber ekleyin.
Kalıbı kalan tereyağı ile yağlayın, ardından trüf mantarını fırçalayın ve küpler halinde kesin.
Ateşten alın, karışıma birer birer üç üzüm sarısı ve trüf ekleyin.
Yumurta aklarını sert hale gelinceye kadar çırpın ve bunları karışıma dahil edin, bunu sökmeyin.
Son olarak, mümkünse şeklin hafifçe yuvarlandığından emin olarak, her şeyi bir bıçağın bıçağı ile iyi hizalayarak kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış fırına 165 ° C'de koyun ve yaklaşık on dört dakika pişirin, sonra fırın termostatını 200 ° C'ye yükseltin ve pişirmeyi on altı dakika daha bitirin.
Tavuk sufleını beşamel ile pişirdikten sonra hemen masaya servis yapın.
