Dauphiné antik ilinden kaynaklanan bir Fransız mutfağı tarifi olan Dauphiné graten nasıl yapılır, ricotta ve Gruyere karışımının fleurette peynirinin yerini aldığı patates, süt ve peynirlere dayanan tek bir yemek yaratmak.

4 kişilik malzemeler

- 350 g patates

- 1/4 litre süt

- 4 yemek kaşığı sıvı krem

- 100 g Roma ricotta

- 50 gr rendelenmiş Gruyère peyniri

- 40 g tereyağı

- bir tutam hindistan cevizi

- tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yunus grateninin hazırlanması

Sütü kaynatın ve soğumaya bırakın.

Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun.

Önerilen okumalar

• Yunan pirinç ve et graten
• Görkemli üçlü tereyağı fettuccine
• Beşamel soslu Belçika hindiba turtası ve jambon
• Calabrian fasulye biber ile
• Pirinç salatası karides ve ton balığı

Tuz, taze çekilmiş karabiber, bir tutam hindistan cevizi ile baharatlayın ve dikkatlice karıştırın.

Ricotta'yı eleyin, bir kaseye koyun ve yarım doz rendelenmiş Gruyère peyniri ekleyin, her şeyi karıştırın ve karışımı çiğ patateslerin üzerine dökün.

Ilık süt ve sıvı krema ile örtün, iyice dönün.

Tereyağının yarısı ile bir pişirme kabına tereyağı sürün ve patates dilimlerini pişirme kabının kenarından bir inçe ulaşması gereken katmanlar halinde düzenleyin.

Yüzeyi kalan rendelenmiş Gruyère peyniri ve kuşbaşı tereyağı ile serpin.

Patates pişene ve yüzeyde gevrek bir kabuk oluşana kadar pişirme kabını önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık bir saat koyun.