Safran ve rendelenmiş pecorino yeşil köfte nasıl pişirilir, nispeten kısa sürede hazırlanacak tavuk göğsü sosu ve domates ile tarifi.
4 porsiyon için malzemeler
- 1 soğan
- 2 dal fesleğen
- 1 safran poşeti
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş percorino
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 300 gr yeşil köfte
- 200 gr tavuk göğsü
- 300 gr olgun domates
- tuz
- toz biber
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Yeşil safran köfte hazırlanması
Tavuk göğsünü akan su altında yıkayın ve kuruduktan sonra küpler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın, sonra domatesleri kaynar suda haşlayın, onları saran cildi kolayca çıkarın, sonra iç tohumları ve içerdiği sıvıyı çıkarın, sonra geçirin.
Şimdi doğranmış tavuğu iki yemek kaşığı yağ içeren bir tavada birkaç dakika sote edin, hafifçe yaldız için gereken süre boyunca, süzdükten sonra bir kenara koyun.
Soğanı kurutmak için kalan yağla aynı tavayı kullanın, ancak kahveyi kahverengileştirmeden, domatesleri, safranı ve fesleğeni iyice yıkayın ve kıyın, her şeyi karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Doğranmış tavuğu, bir tencerede tuz ve karabiber ile birlikte, 15 dakika daha pişirmeye devam edin, her zaman düşük ateşte ve tahta kaşıkla periyodik olarak karıştırın.
Bu arada, bir tencerede bol su kaynatın, kaynadığında bir kaşık tuz ekleyin ve onları pişirmek için yeşil köfteleri atın, paket üzerinde belirtilen süreyi hesaplayın, genellikle 8 dakika, daha sonra hazır sos ile hala az ve süzün ve rendelenmiş pecorino peyniri serpilir, hala sıcakken servis yapın.
