Béchamel hazırlamak için hızlı yöntem, evde tereyağı, un, tuz, taze tam yağlı süt ve hindistan cevizi gibi birkaç gerekli bileşenle hafif bir tarif.
1 litre Beşamel için malzemeler
- Tereyağı 100 g
- Tip 00 un 100 g
- Taze tam yağlı süt
- Rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 tutam tuz
Hafif Beşamel Tarifi
Béchamel, 1600 yılında Louis de Bechamel tarafından icat edilen, aslında Fransa'dan gelen birçok yemek için temel bir sostur. Mevcut adı "béchamel", Louis XIV, Francois Pierre de la Varenne'nin kişisel aşçısı tarafından mucitini tanıyarak tarif kitabı.
Beşamelin hazırlanmasına devam etmek için sütü bir tencerede ısıtmak, tereyağı düşük ısıda eritmek gerekir.
Bu yapıldıktan sonra, ısıyı kapatın ve topakların oluşumunu önlemek için bir çırpma teli ile karıştırarak yağmur tarafından elenen unu ekleyin, daha sonra karışımın altın olmasını bekleyerek orta düşük ısıya geri koyun.
Yeni tarif edilen yöntem, "roux" olarak adlandırılan yöntem elde edilmesini sağlar. Bu noktada, sütü bir tutam tuzla birlikte rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın, daha sonra karışımı çırpma teli ile kuvvetli bir şekilde karıştırmaya özen göstererek yavaş yavaş roux'a ekleyin.
Kısık ateşte 5 dakika pişirin, sosun kalınlaşmasını ve kaynamaya başlamasını bekleyin.
Önerilen okumalar- Sığır eti ve sosis ragù tarifi
- Balık karikatür: kısıtlı et suyu tarifi
- Karışık etli kasap yahni
- Beşamelli Aurora Sos
- Yaban turpu krema sosu
Elde edilen beşamel, her şeyden önce, cannelloni ve lazanya ve ayrıca çok sayıda başka ilk yemek pişirmek için kullanılabilir. Ama aynı zamanda et, balık veya haşlanmış sebze olsun, "vol au vent" garnitür olarak veya fırında pişmiş yemekleri daha hoş hale getirmek için de mükemmeldir.
