Bayat ekmek ve domates bazlı kısa sürede yapılan Tuscan Maremma'nın tipik bir tarifi olan Maremma acquacotta nasıl hazırlanır.

6 kişilik malzemeler

- 6 dilim bayat ev yapımı ekmek

- 3 büyük soğan

- Olgun veya soyulmuş domates gr. 400

- 6 yumurta

- Rendelenmiş pecorino

- Fesleğen

- Kereviz yaprakları

- Zeytinyağı

- Tuz ve karabiber

Maremma acquacotta preparatı

Bir tencerede soğanları 8 yemek kaşığı yağ ile ince bir şekilde pişirin.

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

Neredeyse yapılmadığında (gerekirse biraz su ekleyin) soyulmuş ve çekirdeksiz domatesleri, kaba kıyılmış fesleğen ve kereviz yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin.

Yaklaşık yarım saat pişirin ve ardından bir litre ve bir buçuk su (veya et suyu) dökün.

30 dakika daha ateşte tutun. Doğrudan tencereye, onları kırmamaya dikkat ederek yumurtaları ekleyin, haşlanmış yumurta gibi olmaları için 3 veya 4 dakika pişirin.

Kaselere, kaselere, kızarmış ekmek dilimlerini koyun, pecorino peyniri serpin ve üzerine bir kepçe ile çok sıcak acquacotta dökün.

Her biri bir yumurtaya dokunsun.

Diğer pecorino peynirlerini ayrı olarak servis edin.