Bezelye ve enginar makarna nasıl yapılır, ayrıntılı içerikler ile gerekli malzemeler arasında domates ve makarna içeren tarif.
4 kişilik malzemeler
- 350 gr. makarnanın
- 2 enginar
- 150 gr. kabuklu bezelye
- 300 gr. olgun domates
- 1 soğan
- yarım limon
- 1 demet maydanoz
- 1 dl. sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- tuz ve karabiber
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Bezelye ve enginar makarna nasıl yapılır
- Enginarları temizleyin, ince takozlar halinde kesin ve yarım limon suyuyla asitlendirilmiş soğuk suya daldırın.
- Domatesleri kaynar suda haşlayın, iyice süzün ve kabuğu ve tohumları çıkarın, ardından eti küçük küpler halinde kesin.
- Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
- Soğanı soyun ve doğrayın.
Ragù pişirme
Yağ ile bir tavada, doğranmış soğanı solgun yapın; süzülmüş enginarları, bezelye ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin, sonra doğranmış domates, tuz ve karabiber ekleyin.
Tava kaplı ve orta ateşte 7-8 dakika daha pişirin, sonra kıyılmış maydanozu ekleyin.
Makarna pişirme
Makarnayı bol miktarda tuzlu suda pişirin, enginar ve bezelye beziyle süzün ve baharatlayın, peyniri ekleyin ve sıcak servis yapın.
