Patlıcan ve patlıcan ile doldurulmuş mantı, otlar ile marine edilmiş domates soslu, aroma ve tatlar açısından zengin bir yemek tarifi, yaz tatlarını anımsatan.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 400 g taze yumurta makarna pufu
Doldurma ve sos için
- 2 patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 250 g süzme peynir
- 8 kaşık parmesan
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 200 g kiraz domates
- 4 fesleğen yaprağı
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- tuz ve karabiber
Marine için
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 5 fesleğen yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 1 kekik sapı
- 1 nane fışkın
- 1 acı biber
Patlıcan ve ricotta ile doldurulmuş mantı nasıl hazırlanır
Marine için gerekli tüm bitkileri yıkayın ve göz atın, sonra bir kaseye koyun.
Yağı sarımsak ve acı biber ile bir tavada ısıtın, sonra hazırlanan bitkilerin üzerine dökün ve yarım saat bekletin.
Patlıcanları soyun, küpler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir diş sarımsak ile bir tavada sote edin.
Patlıcan yumuşadığında, bir kaba aktarın, ılık hale gelene kadar bekleyin ve sonra ricotta, 5 çorba kaşığı parmesan, tuz, biber ve fesleğen julienne şeritlerine kesin.
Patlıcan karışımı ile makarna doldurun ve mantı kesin.
Bu arada kiraz domatesleri yıkayın ve birkaç saniye kaynar suya daldırın, sonra süzün, soyun ve ikiye bölün, sonra suyunu boşaltmaları için bir kevgir içine koyun.
Kiraz domatesleri süzdükten sonra önceden tatlandırılmış ve filtrelenmiş yağ ile birkaç dakika tavada soteleyin.
Kaynar tuzlu su içeren bir tavada, raviolileri içine daldırın, sonra süzün ve domatesleri hala ılık, baharatları turşundan ve rendelenmiş Parmesan ile süzün.
Sıcak mantıyı servis edin.
