Ribollita, siyah lahana ve kurutulmuş cannellini fasulyesi ile nasıl yapılır, Toskana'nın çoğuna özgü orijinal bir Floransa tarifi, dilimlenmiş ev yapımı ekmekli eksiksiz bir yazım bazlı yemek.
4 kişilik malzemeler
- 100 gr kuru cannellini fasulyesi
- 100 gr yazıldığından
- 500 gr siyah lahana
- 1 sap kereviz
- 1 pırasa
- 1 dal biberiye
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 baharatlı kırmızı biber biberi
- 1 dl domates püresi
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 1 büyük soğan
- 200 gr dilimlenmiş ev yapımı ekmek
- tuz
Ribollita orijinal tarifi nasıl pişirilir
Fasulyeleri ıslatarak başlayın ve soğuk suda ayrı ayrı yazarak yaklaşık 12 saat yumuşatın.
Lahanayı yıkayın, sapları çıkarın ve yaprakları küçük parçalar halinde kesin, filamanları bir patates soyucu yardımıyla kaburgalardan çıkarın, sonra kereviz ve pırasayı temizleyin, yeşil kısmın ikincisini temizleyin, her şeyi çok dilimledikten sonra ince.
Biberiye iğnelerini sarımsak karanfil ile birlikte ince doğrayın.
Bir pişirme kabında bir kaşık yağı ısıtın ve doğranmış sarımsak ve biberiyeyi biber biberiyle birlikte pişirin, ısıyı birkaç saniye yüksek tutun, sonra lahana, pırasa ve kereviz ekleyin, iki dakika pişirin, karıştırın tuz ve biber biberini çıkarın.
Bir litre kaynar su dökün, durulanmış ve süzülmüş fasulye ve yazıldığından, domates püresini ekleyin ve kapalı bir kapta yaklaşık 50 dakika pişirin.
Çorbayı ince dilimlenmiş soğan ile örtün, kalan yağı dökün ve yaklaşık yirmi dakika boyunca 180 ° C'de önceden ısıtılmış fırında pişirin, altın olmasını bekleyin, sonunda sıcakta ribollitaya servis yapın ve kızarmış ekmek dilimleri ile birlikte servis edin.
