Kabak risotto yapmak için reçete, gerekli birkaç malzemelerin bir listesi ve tavada nasıl pişirileceği ile basit bir hazırlık kılavuzu.
4 porsiyon için malzemeler
- bir biberiye dalı
- yarım bardak kuru beyaz şarap
- 1 sebze somunu
- küçük hindistan cevizi
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 300 gr pirinç
- 400 gr kabak
- 1 soğan
- 40 gr tereyağı
- tuz
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Kabak risotto nasıl pişirilir
Kabaktan tohumları çıkarın, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin, sonra bir tencerede bir litre hafifçe tuzlanmış kaynar su ile kaynatın, kaynatma tekrar başladığından itibaren hesaplanan yaklaşık 10 dakika boyunca. Piştikten sonra, balkabağı parçalarını pişirme suyunu atmadan boşaltın ve bir püre elde edinceye kadar çatalla ezin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Tereyağının yarısını biraz doğranmış biberiye ile bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın, sonra pirinci dökün ve karıştırırken kızartın.
Şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin, ardından somunu, rendelenmiş bir hindistan cevizi, kabak posası ve kaynar pişirme suyunun bir kepçesini ekleyin. Bu su dozu emilir emilmez, pişirme sonuna kadar başka bir kepçe ekleyin.
Ateşten alın, kalan tereyağı ve Parmesan'ı ekleyin, sonra karıştırın veya her şeyi iyice karıştırın.
Bir dakika dinlenmeye bırakın, ardından hazırlığı ince doğranmış biberiye ile tatmak için serpin.
