Yemek tarifi Garfagnana, domuz bacağı, malzemeler, hazırlama ve pişirme ile fasulye ve pastırma içeren bir çorba olarak yazılmıştır.

4 kişilik malzemeler

- 1 kereviz kaburga

- 1 soğan

- 1 havuç

- 1 iyi yıkanmış ve kazınmış domuz bacağı

- 50 gr. domuz pastırması veya domuz yağı

- yarım bardak zeytinyağı

- 300 gr. kurutulmuş borlotti fasulyesi suya koyun ve bir gece bekletin veya 600/700 gr. taze fasulye

- 250 gr. Garfagnana'dan

- 1 zar

Garfagnana yazıldığından çorba hazırlanması

Soğan, havuç ve kerevizleri doğrayın ve diğer tüm malzemelerle ve tam olarak fasulye, spelt, domuz bacağı uzunlamasına iki kesilmiş domuz pastırması veya kıyılmış domuz yağı, yarım bardak yağ ile birlikte bir tavaya koyun. ve bir zar.

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

En az iki saat boyunca kapağı tavada pişirin. Çok kalın hale gelirse birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

varyant
Fasulye, domuz bacağı ile birlikte suda kaynatılır, daha sonra passatutto'ya geçirilir.

Doğranmış kereviz, havuç ve soğan pancetta (veya domuz yağı) içinde kızartılır ve daha sonra hecelenmiş ve fasulye püresi ile birleştirilir.

Her şeyi yaklaşık bir saat pişirin ve çok kalın hale gelirse birkaç yemek kaşığı su ekleyin.