Bir tavada pişirilmiş biber ve fesleğen aroması ile ıslatılmış ekmek krutonlu sebzelerle lezzetli bir balık suyu pişirmek için ipuçları ve tarif kılavuzu.
4 porsiyon için malzemeler
- 1 defne yaprağı
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 2 olgun domates
- biber tozu
- 1 kg karışık çorba balığı
- sızma zeytinyağı
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı doğranmış karışık sebze, sote olanlar, havuç, kereviz ve soğan dahil
- 1 sebze somunu
Önerilen okumalar- Deniz ürünleri ile yumurta erişte, fasolari, istiridye ve midye ile tarifi
- Scampi ve patlıcan ile Paccheri makarna
- Mürekkep balığı dolgulu mantı kabak sos ile
- Taze sardalye ile spagetti
- Bebek ahtapot ve taze roka ile ev yapımı makarna
- biraz fesleğen yaprağı
- krutonlar
- tuz
Balık suyu nasıl hazırlanır
Balıkları ölçeklendirin, boşaltın ve akan su jeti altında dikkatlice yıkayın, daha sonra bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve dilimlenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, sote için karışık sebzeler ve defne yaprağı tahta kaşık kullanarak sık sık karıştırın.
Kesilen balıkları küçük parçalara ekleyin ve karıştırıp lezzetlendirin, sonra şarabı serpin ve doğranmış domatesleri ekleyin, sonra biraz tuz ve kırmızı biber ile baharatlayın.
1,5 litre su ile örtün, somunu ve doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin, orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Pişirildikten sonra, her şeyi bir kerede bir kepçe olan sebze değirmeninden geçirin.
Krutonlarla birlikte derin servis yemeklerinde servis edilen bir çiseleme yağ ile karıştırın ve baharatlayın.
