Fesleğen, Hollanda peyniri, Sardunyalı pecorino peyniri, rendelenmiş Parmesan peyniri, sarımsak ve çok ince sızma zeytinyağı ile Ligurya pesto yapmak için orijinal tarif, ahşap havaneli mermer bir harç içinde hazırlanacaktır.
4 kişilik malzemeler
- 30 taze çekilmiş fesleğen yaprağı
- 20 g rendelenmiş Parmesan
- 15 gr rendelenmiş Hollanda peyniri
- 20 g rendelenmiş Sardunyalı pecorino
- 2 diş sarımsak
- 70 g çok ince sızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı yemek tuzu (kaba)
Ligurya pesto nasıl hazırlanır
Fesleğen yapraklarını soğuk suda yıkayın ve havayla kurumaya bırakın, bir havlu üzerine yayın.
Fesleğen yapraklarını kuru harç içine koyun, tuzu ve sarımsak dişlerini ekleyin, ardından karışımı harç duvarlarına karşı ahşap havaneli ile vuruş vermeden, ancak sıkıca bastırmaya başlayın.
Üç çeşidi değiştirerek bir seferde biraz peynir ekleyin ve karışım homojen olduğunda, zeytinyağı sifonunu süzün, kremsi bir sos elde edilene kadar tahta bir spatula ile karıştırın.
Önerilen okumalar- Sığır eti ve sosis ragù tarifi
- Balık karikatür: kısıtlı et suyu tarifi
- Karışık etli kasap yahni
- Beşamelli Aurora Sos
- Yaban turpu krema sosu
Pestoyu harçta bırakan yağı eklemenin iyi olduğunu unutmayın, böylece fesleğen kokusunu kaybetmez.
Pestoyu blender ile hazırlamak için: yağı, fesleğen, sarımsak ve tuzu blendere koyun, sonra karışımı bir kaseye dökün ve peyniri ekleyin.
Pestanın köpüklenmesini önlemek için birkaç dakika karıştırmak iyidir.
