Bir tavada dana fileto nasıl pişirilir, ılımlı ısıda pişirme yapılması gereken basit bir tarif, bir tepside düzenlenmiş dilimler halinde kesilir ve pişirme tabanı ile serpilir.
6 kişilik malzemeler
- 1.200 kg dana bonfile, fileto ve böbrek takılı
- 70 g tereyağı
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- tuz ve karabiber
Kızarmış dana böceği nasıl hazırlanır
Keskin bir bıçakla, dana etinden ayırmamaya dikkat ederek böbreği çevreleyen yağı çıkarın.
Bir mutfak teli ile, et parçasını bağlayın, böylece böbrek içine sarılmış kalır.
Bir tavada 50 g tereyağını yüksek ateşte kızartın, daha sonra et, tuz, karabiber ekleyin ve beyaz şarapla bir seferde biraz ıslatarak kızarmaya devam edin, buharlaşmasına izin verin.
Orta ateşte yaklaşık iki saat pişirmeye devam edin, eti bir seferde çok az sıcak suyla serpin ve eşit olarak pişirmek için zaman zaman çevirin.
Pişirildiğinde eti bir tepsiye koyun ve sıcak tutun.
İki yemek kaşığı kaynar su ile, tavada kalan pişirme kalıntısını eritin, daha sonra ince bir süzgeçten geçirin ve sos kaynayıp yükseleceği zaman çıkarın ve kalan tereyağını ekleyin.
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
Eti dilimleyin ve hazırlanan sosu üzerine dökün, hemen masaya servis yapın.
