Çipura balığı, fırında balık pişirilerek ve ardından aromatik bitkilerle yapılan lezzetli bir sosla serpilerek bir patates kabuğunda nasıl pişirilir.
4 kişilik malzemeler
- 4 çipura filetosu
- 300 g patates
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 yemek kaşığı maydanoz
- 1/2 bardak beyaz şarap
- tuz ve karabiber
Bitki sosu için
- 1 dal maydanoz
- 1 demet fesleğen
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
- 1 demet chives
- 1 demet frenk maydanozu
- 1 tuzsuz hamsi
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
- 20 g kapari
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Çipura fileto bir patates kabuğunda nasıl hazırlanır
Patatesleri soyun, yıkayın ve çok ince dilimler halinde kesin, sonra tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın.
Patatesleri süzün ve düz bir şekilde kurumaya bırakın ve bir bez üzerinde aralıklı olarak bırakın.
Fırını 180 ° C'ye ısıtın
Çipura filetolarını 2 yaprak plastik sargı, tuz ve karabiber arasında hafifçe düzleştirin.
Balıkları hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kıyılmış maydanoz ve fesleğen serpin.
Ölçekler oluşturmak için patates dilimlerini çipura filetolarının üzerine yerleştirin.
Beyaz şarabı dökün ve alüminyum folyo ile örtün.
5 dakika pişirin, ardından alüminyum folyoyu çıkarın, ızgarayı açın ve au gratin'i 3 dakika pişirin.
Bu arada kapari tuzdan arındırın ve yıkayın, ardından otlar ve hamsi ile birlikte doğrayın.
Bir kapta, sızma zeytinyağını sirke ile yıkayın ve bir çırpma teli ile döverek emülsiyonlaşmasına izin verin.
Servis yaparken, doğranmış otları yağ ve sirke emülsiyonuna ekleyin ve iyice karıştırın.
Ot sosuna serpilmiş çipura filetolarını servis edin.
