Enginar kalpleri ile tagliatelle nasıl pişirilir, yaklaşık 45 dakika içinde hazırlanacak malzemeler arasında yağ ve çam fıstığı içinde kurutulmuş domates içeren bir tarif.
4 kişilik malzemeler
- 400 g erişte
- 100 g yağda kurutulmuş domates
- 50 g çam fıstığı
- 2 diş sarımsak
- 3 kurutulmuş biber
- 100 ml zeytinyağı
- 1 kutu enginar kalbi
- 4 dal kekik
- yarım demet fesleğen
- 50 g rendelenmiş Parmesan
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Gerçekleşme zamanı
Yaklaşık 45 dakika
hazırlık
1) Sarımsakları soyup ince doğrayıp başlayın, ardından biberleri doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavaya koyun, yaklaşık 3 dakika kızartın.
2) Isıdan çıkarın ve iki yemek kaşığı bir kenara bırakarak kalan yağla karıştırın.
3) Bir kevgirde enginar kalplerini boşaltın ve ikiye bölün.
4) Kekik ve fesleğeni yıkayın, kurutun, yaprakları çıkarın ve doğrayın.
5) Kurutulmuş domatesleri doğrayın.
6) Kaynar tuzlu su içeren bir tencerede, erişte paketinde belirtilen pişirme süresine uygun olarak pişirin, al dente kaldıklarından emin olun, sonra boşaltın, bir soğuk su jeti altında geçirin ve boşaltın.
7) Yapışmaz tabanlı bir tava alın ve çam fıstığını yağ veya başka baharat kullanmadan kızartın.
8) Başka bir tavada, daha önce bir kenara bırakılan iki kaşık yağı ısıtın, sonra enginar kalplerini ekleyin ve her iki tarafta çevirerek 5 dakika kızartın.
9) Bu noktada domatesleri ve makarnayı ekleyin, her şeyi 2 dakika boyunca atlayın.
10) Sarımsak ve biber ve çam fıstığı ile tatlandırılmış yağı ekleyin, sonra tuzu ayarlayın.
11) Fesleğen, kekik ve rendelenmiş Parmesan ile masaya servis yapın.
